A humanidade deve muito a um fungo: a levedura. Sem ela, não teríamos pão, vinho, nem outras bebidas alcoólicas. Em artigo da revista CH, o leitor faz uma viagem pela química da fermentação e da produção de bebidas.
Por: Anita D. Panek Publicado em 07/04/2011 | Atualizado em 07/04/2011
Leveduras da espécie ‘Saccharomyces cerevisiae’. Graças a esses fungos, formados por uma única célula, temos o pão, o vinho e outras bebidas alcoólicas, incluindo a cachaça brasileira. (foto: Wikimedia Commons/ Masur)
Matéria completa em http://cienciahoje.uol.com.br/revista-ch/2011/279/e-se-dionisio-soubesse-quimica
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